ワインを通じて食を楽しむ
BottleTokyoでは、世界各地の自然派ワインを中心に、
真摯に自然と向き合う作り手たちのこだわりの作品を
ご紹介しています。
BottleTokyoでは特にビオディナミという農法を用いたワインを多く扱っています。ビオディナミとは、ドイツの思想家、ルドルフ・シュタイナーが提唱した人工肥料や薬剤を使用せずにブドウ栽培を行い、土壌や生物、環境の力を最大限に引き出すことを目的とした農法で、プレパラシオンと呼ばれる天然に存在する物質(鉱物含む)由来の独自の調剤を使用し、天体の運行に則し、ブドウを育てます。
牛の角や水晶を使ったり、月の満ち欠けが影響する、などというと少しオカルト的にも聞こえますが、ビオディナミはそんな自然界に存在するものや影響を植物や家畜の育成に生かすための知恵の集積をぎゅっとまとめたものなのです。 このように作られたワインは、飲み口が柔らかく、純粋で、もぎたての果実のような瑞々しいのが特徴です。美味しくて、地球にも人にも優しい、そんなこだわりのセレクトの中から、みなさまがお気に入りの作品に出会えますように。
